Jakiś czas temu na blogach zrobiło się pomarańczowo od dyń we wszystkich odmianach i postaciach – gotowanych, pieczonych, smażonych etc. Ja też postanowiłam wcisnąć swoje trzy grosze do Festiwalu Dyni i zaprezentować przepis na przepyszną zupę z dyni, którą robi moja Mama. Szczególnie smakowała nam pod gołym niebem, jedzona podczas przerwy w jesiennych porządkach w ogrodzie.
To jedno z najbardziej złocistych, słonecznych dań, jakie znam! (zaraz przypomina mi się historia o dyniowej konfiturze z „Ani z Szumiących Topoli” :) )
.
Składniki:
75 dkg dyni
1 cebula
1/2 łyżki masła lub margaryny
1 łyżeczka średnio ostrej musztardy
3 łyżki octu winnego (lub 2 łyżeczki zwykłego)
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
10 dkg kwaśnej śmietany
bulion
szczypiorek, łuskane nasiona dyni, sól, pieprz
.
Sposób wykonania:
Dynię obrać i pokroić w cząstki. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę, następnie zeszklić na gorącym tłuszczu. Dodać do tego dynię, wlać bulion, zagotować po czym gotować jeszcze 15 minut.
Następnie zmiksować, doprawić do smaku solą, pieprzem, musztardą, dodać ocet. Śmietanę rozrobić z mąką ziemniaczaną i dodać do zupy, jeszcze chwilę pogotować. Zupę rozlać do filiżanek lub talerzy, każdą porcję posypać łuskanymi nasionami dyni i posypać szczypiorkiem.
.
.
Many blogs were in orange lately – it’s all kinds of pumpkins and pumpkin recipes. I decided to take part in Pumpkin Festive so I present recipe for delicious pumpkin soup which is prepared by my Mom. Last time we ate this soup in my garden, during the break in autumn-cleaning.
It’s one of most golden dishes – it looks like sunlight! (it reminds me story about pumpkin jam from the „Anne of Windy Willows” :) )
Ingredients:
75 dkg pumpkin
1 onion
1/2 tablespoon butter or margarine
1 teaspoon medium spicy mustard
2 teaspoon vinegar (more if you use fruit vinegar)
1-2 teaspoon potato flour
10 dkg cream
clear soup
chive, cleaned pumpkin seeds
.
Directions:
Peel your pumpkin and slice it. Peel and slice onion, and fry it on butter or margarine till it be transparent as glass. Add sliced pumpkin, clear soup and boil for about 15 minutes. Blend it all, spice with salt, pepper, mustard and vinegar.
Mix cream with potato flour and add to the soup, boil few minutes. When soup is ready, pour it to cups or deep plates. Each portion besprinkle with cleaned pumpkin seeds and shuttered chive.
